Beskrivelse
Porsemjød – porsens krydrede karakter og fadets dybde
Porsemjød er en karakterfuld og fadlagret mjød, hvor den aromatiske porse træder tydeligt frem. Porsen tilfører en dyb, urteagtig krydring med friske noter af grøn te og mynte. Dens lette bitterhed giver et pirrende første indtryk, som efterhånden afløses af honningens blødere sider og de dybe noter fra lagringen på portvinsfad.
Honningens sødme er til stede, men den står ikke alene. Porsens friske og krydrede udtryk skaber modspil, mens fadlagringen bidrager med fylde og varme. I eftersmagen samles de forskellige elementer i en lang og kompleks oplevelse, hvor urter, honning og fad får plads på skift.
Porsemjød er derfor ikke en traditionel sød mjød, men en mjød med flere lag og en tydelig personlighed. Den er skabt til at blive nydt langsomt, gerne sammen med mad, hvor dens krydrede og let bitre karakter kan komme til sin ret.
Serveringsforslag
Porsemjødens kombination af sødme, krydderi og frisk bitterhed gør den særlig interessant til mad.
Den fungerer rigtig godt sammen med salte og røgede råvarer, hvor dens aromatiske karakter kan skabe balance og give modspil til fedme og salt.
Den klassiske danske sildemad er et oplagt sted at begynde. Porsemjødens krydrede noter og markante karakter passer godt til sildens salthed og de traditionelle tilbehør.
Den er også velegnet til røget fisk, hvor de urteagtige noter kan spille sammen med røgens dybde.
Til kødretter er Porsemjød et godt valg, når sødme og krydderi indgår i tilberedningen. Prøv den f.eks. til honning- og sennepsglaseret skinke eller amerikanske spareribs, hvor mjødens sødme og fadnoter kan følge rettens fylde og krydrede karakter. Den kan derfor også være en spændende ledsager til grillmad.
Porsemjød er ikke det oplagte valg til alle oste, men den kan fungere overraskende godt med kraftige oste, især oste med kommen. Prøv den f.eks. til en klassisk Gamle Ole, hvor ostens markante salthed og krydrede karakter kan stå over for mjødens sødme og urtenoter.
Glas
Vi anbefaler at servere Porsemjød let afkølet ved 10–12 °C. Et tulipanglas, et Glencairn-glas eller et portvinsglas er velegnet. Glassets form hjælper med at samle aromaerne og giver plads til både porsens krydrede noter, honningens sødme og fadlagringens dybde.
Opbevaring
Opbevares køligt efter åbning.
Porsemjød er ufiltreret, og der kan derfor forekomme naturligt bundfald. Det er en naturlig del af produktet.
