Beskrivelse
Stikord
Aroma – Blåbær, surdej, skovjordbær, overmoden frugt
Smag – Hindbær, solbær, ferskner, rørsukker
Ingredienser: Vand, dansk honning, brombær, solbær, ribs, egetræ og gær. Indeholder sulfit
Beskrivelse
Vores spændende skovmjød, er en mjød, som indeholder alt det gode fra de danske skove. Smagsmæssigt skiller den sig især ud ved sin mere afdæmpede honning sødme, da skovbærernes syrlighed giver et fantastisk modspil til honningen.
Skovmjøden er en særlig mjød, som er domineret af en intens syre, men som stadig er en definitivt sød mjød. Den har en kraftig, men stadig mild, aroma karakteriseret af sødmefulde bær som jordbær eller blåbær. Smagsmæssigt gør syren den derimod langt mere aggressiv, med klare noter af mere syrlige bær som brombær eller solbær. Syren dækker over mjødens intense sødme indtil eftersmagen, hvor sødmen får lov til at udfolde sig.
Den er brygget på en god blanding af forårs- og sommerhonning. Af bær har vi hovedvægten på brombær og solbær, men også ribs og andre røde bær er taget med, samt egetræ.
Serveringsforslag
Madmæssigt er skovmjøden en sød mjød, som gør sig bedst med ost eller desserter. Dens intense syre og søde eftersmag gør den specielt velegnet til fyldige og fede bærdesserter; rødgrød med fløde værende ærkeeksemplet, eller til mørk chokolade.
Til ost skal den helst serveres med stærke og skarpe oste; gammel ost og modne rød -eller hvidkitter som Munster eller camembert. Det er værd at pointere her, at dens skarpe syre ikke gør den velegnet til blå oste, hvor man med fordel kan vælge en mjød med en mere ren honning sødme.
Det er også en spændende mjød at bruge i en cocktail, som f.eks. vores “Skovfred”. Find drinks med mjød her.
Glas
Portvinsglas eller tulipanglas vil være de umiddelbare glas at bruge til skovmjøden, da dens sødmefulde noter helst skal fremhæves. Dog bør det nævnes, at dens meget kraftige aroma gør den til en sjælden mjød, som både kan klare og excellere i store bourgogne glas.
