Beskrivelse
Stikordsform:
Aroma –Bær, dyb honning, ristet karamel, brændt sukker, let røg, træ, alkohol
Smag – Meget sød, fyldig og intens, høj syre, saftig frugt, brombær, appelsinskal, mild bitterhed, lang eftersmag
Ingredienser: Vand, dansk honning, brombær, gær. Indeholder sulfit
Beskrivelse
Brombærmjøden er en kraftig, sød og fyldig bochet mjød, brygget på karamelliseret honning og danske brombær. Karamelliseringen af honningen giver en dyb og kompleks smagsprofil med noter af ristet eller brændt sukker og en let røget karakter, som danner fundamentet for mjøden.
Den meget høje sødme og den dybe, koncentrerede honningsmag er i centrum, men balanceres elegant af en frisk og markant syre fra brombærrene. Syren giver mjøden kant, struktur og karakter, så den fremstår levende og ikke tung, på trods af sin intensitet.
Smagsoplevelsen åbner med saftige, mørke brombær og modne frugtnoter, hvorefter den bevæger sig over i en varm, karamelliseret sødme med let bitterhed og nuancer af træ og ristet sukker. Eftersmagen er lang, fyldig og vedvarende med en harmonisk balance mellem sødme, syre og alkohol.
Dette er en mjød med stor dybde og kompleksitet, hvor klassisk bochet-håndværk møder frugtens friskhed. Resultatet er en intens dessertmjød med tydelig karakter og en bred anvendelighed i både det søde og det salte køkken.
Serveringsforslag
Den høje sødme og friske syre gør mjøden særligt velegnet som ledsager til:
- Cremede og fede oste – især hvidskimmeloste som camembert og brie
- Kraftige, lagrede oste, hvor fedmen balanceres af mjødens syre
- Tunge desserter som chokoladekager, brownies og desserter med høj fedme
- Bærdesserter og cheesecake, hvor syre møder sødme
- Animalske retter med fedme, hvor mjøden kan balancere smagsoplevelsen
Sødmen og syren arbejder sammen om at neutralisere fedme og skabe en harmonisk helhed i måltidet.
Glas
Serveres let afkølet ved 8–10 °C i dessertvinsglas eller avecglas.
