Beskrivelse
Stikord
Aroma – Meget ren og intens hyldeblomst aroma, frugtig sødme
Smag – Hyldeblomst, druesukker
Ingredienser: Vand, dansk honning, hyldeblomster, gær. Indeholder sulfit.
Beskrivelse
Vores hyldemjød er den danske sommer på flaske.
Hyldemjøden er en frisk, læskende og sødmefuld mjød. Både i smag og aroma er hyldeblomsten meget tydelig og er klart dens dominerende karakter. Selvom det er en sød mjød, er den fint balanceret af frisk og frugtig syre og den behagelige parfume fra hyldeblomsten.
Den velkendte sommerduft af hyldeblomst, med en god fyldig smag af honning og hyld. Eftersmagen er lang, med en solid basis af lette bitterstoffer.
Vi bruger en blanding af forårs- og sommerhonning, fra vores lokalegn. Mjøden gærer med en passende mængde hyldeblomster, som giver denne perfekte dessertvin sin livlige smag.
Serveringsforslag
På trods af mjødens sødme har den en læskende friskhed over sig, som gør den velegnet til andet end desserter. I det salte køkken bør især marinerede sild fremhæves, da den har behov for salte retter med meget søde elementer. Derfor er den traditionelle danske sildeplatte en fantastisk kombination for mjøden.
Til ost har den ikke fylden til at bære meget stærke oste, men harmonerer godt med lettere oste, som Vesterhavsost, friskost, gedeoste og triple creme oste (som Brillat-savarin).
Til desserter er den igen bedst at kombinere med friske desserter som blomme, æble eller bærdesserter og selvfølgelig desserter, som indeholder hyldeblomst.
Prøv den isafkølet som aperitif, eller dampende varm af små krus. Nyd hyldemjøden kold med f.eks. vaniljeis og friske jordbær dyppet i chokolade.
Det er også en spændende mjød at bruge i drinks, f.eks. en velkomstdrink. Se forslag til opskrifter her på siden.
Glas
Hyldemjøden fungerer bedst i et glas, som begrænser dens sødme og fremhæver dens florale aroma. Vi anbefaler derfor champagneflutes eller traditionelle hvidvins-/riesling glas for den bedste oplevelse af denne mjød.
