Beskrivelse
Stikord
Aroma – Hybenrose, hyldebær, øllebrød
Smag – Bitterhed af plantestilk, surdej, birkesaft, madæble
Ingredienser: Vand, dansk honning, havtorn, gær. Indeholder sulfit.
Beskrivelse
Theo er en mjød med mange bitre noter samt en let gæret brødsmag. Dette gør den langt mere sammenlignelig med øl end de fleste andre mjød. En dyb frugtig syre og bitterhed holder sødmen i baggrunden, hvilket skaber en læskende mjød med subtile noter af birkesaft og tørre æbler. Den har en lang og meget blid eftersmag, hvor smagen af havtorn får lov til at skinne igennem.
Theo – Havtorn er ikke en sød mjød, så selvom den kan bruges til desserter, er dens fremmeste brug i sammensætning med det salte køkken. Dens bitterhed og tilbageholdende sødme gør den oplagt sammen med smørrebrød, på samme måde som en sødmefuld øl er godt med de fleste stykker højtbelagt.
Hvis man vil bruge den til desserter, gør dens tørre æblesyre den til et oplagt valg til efterårets æbledesserter som gammeldags æblekage og tarte tartin.
Modsat de fleste andre mjød, er Theo mjød ikke oplagt med ret mange oste, men sammen med blå eller gammel ost, helst på rugbrød, har den en helt perfekt sammensætning.