Beskrivelse
Vores Dolcevit
Askja er et resultat af tid, tålmodighed og naturens frie spil. Hvor Hekla havde en dybe varme, bærer Askja mere bevægelse, mere energi, som en kraft, der arbejder lige under overfladen.
Denne udgave af Dolcevit er lagret hele fire år på egefad, og netop her viser håndværket sig tydeligt. For ingen fade er ens. Træet lever, reagerer og arbejder i takt med årets skiften.
Kulde og varme får fadet til at trække sig sammen og udvide sig, og spiritussen bevæger sig langsomt ind og ud af træet. Smagen formes over tid i et komplekst samspil mellem råmateriale, fad, klima og menneskelig fornemmelse.
Askja adskiller sig fra Hekla ved at have fået et ekstra år på fad, være skabt på et andet grundmateriale og lagret på et helt andet fad. Resultatet er en spiritus med sin helt egen karakter: mere krydret, mere sprudlende og med et hurtigere, mere eksplosivt udtryk i munden. Røg- og trænoter træder frem på en urtet og let prikkende måde, som giver Askja et levende og næsten legende udtryk.
Navnet Askja er inspireret af den islandske vulkan, en aktive sovende kæmpe. Met et stort udbrud i 1875 der spredte aske til Skandinavien og Tyskland, har den historisk vist sin kraft.
Sidste udbrud i 1961, men siden 2021 har man observeret landhævninger og øget aktivitet, så måske er den igen på vej til at vise sin kraftfulde styrke. Det passer nok fint til en beskrivelse af vores nye udgave af Dolcevit.
Hver flaske er håndnummereret og aftappet med respekt for produktets rejse. Askja står stærkt i sig selv og er skabt til at blive nydt langsomt.
Serveringsforslag:
Askja kan nydes rent som en velmodnet whisky. Den egner sig også smukt med tonic og en diskret citrusnote, hvor de krydrede og urtede nuancer får plads til at folde sig ud.
Glas:
Vi anbefaler et whiskyglas, så Askja kan få luft og vise sin fulde karakter, præcis som den fortjener.
