Ny Dolcevit, Askja, når tid, natur og håndværk mødes
Askja er den nyeste udgivelse i Dolcevit-serien, og som den første af vores tre udgivelser har den fået lov til at modne fire år på egefad. Men fire år på fad er aldrig bare fire år på fad. For ingen fade er ens, og ingen lagringer følger den samme rejse.
Hvert fad sætter sit helt eget aftryk. Det afhænger af træet, af det råprodukt, der lægges på fad, og ikke mindst af naturens indflydelse. Vores fade står på et loft på en gård og lever med årets rytme. De følger forår, sommer, efterår og vinter. Temperaturerne skifter, træet trækker sig sammen i kulden og udvider sig i varmen. Spiritussen bevæger sig ind og ud af træet, samler nuancer, forandrer sig og finder sin egen balance.
Det er en levende, kemisk proces. Et komplekst samspil mellem materiale, klima og tid. Og netop derfor er det, vi arbejder med, ægte håndværk. Det er et samarbejde (og et sats) mellem naturen, tålmodigheden, mavefornemmelsen og respekten for materialerne.
Askja og Hekla, samme familie, vidt forskellige personligheder
Askja adskiller sig markant fra Hekla på flere områder. For det første har Askja fået et ekstra år på fad. For det andet er den skabt på et andet grundmateriale. Og for det tredje er fadet, den er lagret på, et helt andet end Heklas.
Resultatet er en karakter, der står stærkt i sig selv. Personligt oplever jeg Askja som mere krydret i udtrykket. Første indtryk er sprudlende og kraftigt, næsten eksplosivt. I munden er den hurtig og levende, let og flyvsk, men samtidig dyb og spændende. Fadets præg er tydeligt med røg- og trænoter, der viser sig mere urtede og prikkende.
Askja har liv. Og det er med stor glæde at jeg sender den ud i verden.
Rejsen dertil – fra Katla til international anerkendelse
Hekla tog guld ved Mead Madness Cup 2025 i kategorien ”destilleret mjød”, og det gjorde mig både stolt og gav mig ny energi til projektet. Med ét åbnede der sig en ny verden. Det var et enormt spring fra Katla – vores første udgivelse. Katla var farlig og eksplosiv i sit udtryk, og dommerne var ikke begejstrede. Det var jeg sådan set enig i. Men Katla var vores første skud. En milepæl.
Hekla tog et langt, modent skridt videre. Guldmedaljen blev en bekræftelse på, at vi havde fat i noget helt særligt, et unikt, internationalt produkt, der endda kunne udfordre og rykke ved de mere konservative whisky-entusiaster.
Inspireret af en sovende kæmpe
Navnet Askja er inspireret af den islandske vulkan af samme navn, en aktiv, sovende kæmpe. Med det store udbrud i 1875, der spredte aske helt til Skandinavien og Tyskland, har Askja historisk vist sin enorme kraft. Sidste udbrud fandt sted i 1961, men siden 2021 har man observeret landhævninger og øget aktivitet. Måske er den igen på vej til at vise sin styrke.
Det passer smukt på vores nyeste udgave af Dolcevit.
Askja er en såkaldt centralvulkan, domineret af flere overlejrede calderaer – kraterlignende formationer, der opstår, når en vulkan kollapser efter voldsomme udbrud. Den største caldera, med en diameter på 8 km, blev dannet for cirka 10.000 år siden. Den yngste, på omkring 4,5 km, opstod ved udbruddet i 1875 og rummer i dag en sø, der er 220 meter dyb.
Det er kræfter af en helt anden skala. Og netop dén kraft, dybde og uro lod vi os inspirere af, da vi navngav Askja i Dolcevit serien.
Nyd Askja, langsomt og med respekt
Hver flaske Askja er håndnummereret og aftappet med respekt for produktets lange rejse. Den er skabt til at blive nydt langsomt.
Askja kan nydes rent, som man ville nyde en velmodnet whisky. Den fungerer også med tonic og en lille smugle citron, hvor de krydrede og urtede nuancer får lov at folde sig ud.
Vi anbefaler et whiskyglas, så Askja kan få luft og vise sin fulde karakter, præcis som den fortjener.
Hil Askja.
Thomas Priiskorn
Her kan du se Dolcevit, Askja i webshoppen
