En hyldest til naturens gang
Årstidsserien startede som en drøm og et ønske om at forbinde smagen af mjød med årets skiftende stemninger og naturens unikke præg. Da jeg overtog Mjødgård i januar 2018, var det med en ambition om at bringe noget helt særligt til live – noget, der kunne indfange det danske landskab, vejrets luner og de nostalgiske minder, der knytter sig til hver eneste sæson. Det hele begyndte med vintermjøden, men det skulle snart udvikle sig til noget større og dybere.
Vintermjøden: En transformation fra juletradition til tidløs vinterklassiker
Da jeg først tog over, stod jeg med en mjød, der dengang hed julemjød. Selvom den var en af de bedste i sortimentet, kunne jeg mærke, at navnet begrænsede dens potentiale. Julemjød i januar? Det føltes ikke rigtigt. Så jeg omdøbte den hurtigt til vintermjød – en mjød, der med sin dybe, fyldige smag skulle kunne nydes hele vinteren igennem, uden at være bundet til en bestemt højtid.
De første par år legede vi lidt med lanceringen, hvor en flaske med rød hætte blev sendt ud i butikkerne som en gimmick. Det skabte en skattejagt, hvor vores mest loyale kunder måtte lede efter den sjældne flaske hos vores trofaste forhandlere.
Høstmjøden: En hyldest til Danmarks kirsebærtradition
I august 2020 begyndte vi at udvide serien. Efter gentagne forespørgsler om en kirsebærmjød, begyndte jeg at arbejde på høstmjøden – en mjød der hylder høstens overflod. Men jeg ville ikke bare lave endnu en kirsebærmjød. Inspireret af vores nye lokation på Heeringvej, hvor en rig kirsebærvins-historie var til stede, besluttede jeg at skabe noget unikt: en fadlagret kirsebærmjød.
Det første batch af Høstmjøden tog guld ved Mead Madness Cup for mjød med kirsebær, og det var en kæmpe milepæl for mig. 2. batch tog året efter sølv i samme konkurrence. Det var et bevis på, at vores nørdede tilgang til smag og tradition bar frugt.
Sommermjøden: Smagen af en dansk sommer
Samme sommer, 2020 bryggede jeg sommermjøden. En mere kompleks og eksperimenterende mjød med elementer, der indkapslede essensen af en dansk sommer. Rabarber fra de tidlige sommerdage gav den en frisk syrlighed, mens valnødder fra sensommeren gav en mørk og let bitter kant. Dette blev hurtigt en af mine personlige favoritter, da den balancerede de lyse og mørke nuancer af sommeren så smukt.
I 2023 modtog den guld i Mead Madness Cup inden for frugtmjød – en kæmpe ære og endnu en sejr for årstidsserien.
Vårmjøden: Et møde mellem urter og træ
Efter flere års forberedelser var vårmjøden den sidste i rækken, og i 2022 var serien komplet. Her ville jeg skabe en frisk og urteagtig mjød, der kunne fange forårets spirende energi. Hamp blev det første element – en plante med en lang historie, kendt for sine medicinske egenskaber.
Men det var en anden ingrediens, der virkelig gjorde forskellen: enebærtræ. Jeg stødte ved et tilfælde på enebærtræet hos en bødker, hvor jeg var for at reparere et fad. Den friske duft af de ny høvlede spåner inspirerede mig til at bringe denne træsort ind i mjøden, og det blev en af mine mest stolte kreationer. Vårmjøden blev et symbol på fornyelse og håb, og jeg er stadig utrolig stolt af den.
Limited Edition: En sæsonbetonet oplevelse
Årstidsserien er ikke bare mjød – det er en rejse gennem årets gang. Hver mjød er unik, og vi brygger kun et begrænset antal af hver, der sælges i tre måneder af året. Det gør dem til noget særligt – noget man ser frem til og glæder sig til at nyde, når tiden er rigtig.
Planen for 2025 er at lagre sommermjøden og vårmjøden på egetræsfade, hvilket vil tilføje endnu en dimension til smagsoplevelsen. Årstidsserien er en nørdet hyldest til de danske årstider, naturens skift og de minder, der følger med dem.
Jeg er spændt hver eneste gang, vi brygger et nyt batch – ikke bare på smagen, men på rejsen vi tager vores kunder med på, og de oplevelser, de får med sig. Årstidsserien er min måde at dele denne passion og kærlighed til mjød og naturens forandringer med alle jer, der følger med på rejsen.
