Beskrivelse
Dolcevit samlerpakken er en fortælling om tid, omtanke og respekt for råvaren. Den rummer tre forskellige udgaver af destilleret mjød – Katla, Hekla og Askja, som tilsammen viser bredden og dybden i vores arbejde med mjødens sjæl og spiritussens styrke.
Det hele begynder med blomsterne, bierne og honningen. Hos Mjødgård tager vi udgangspunkt i naturens kredsløb og arbejder udelukkende med nøje udvalgte råvarer og honning fra lokale biavlere. Mjød er i sig selv en historisk drik, men vores rejse stoppede ikke dér. Med ønsket om at udnytte hver eneste gylden dråbe og mindske spild opstod idéen om at destillere mjød og skabe noget helt nyt.
Overskudsmjød og særligt udvalgte bryg sendes til Radius Distillery i Præstø, hvor de destilleres med faglig kompetence. Ved destillationen står kun essensen tilbage, koncentreret varme, sødme og karakter. Herefter begynder den lange modning på egefad, hvor tid, træ og klima langsomt former smagen. Ingen fade arbejder ens, og netop derfor får hver udgave sin egen personlighed.
Katla; begyndelsen
Dolcevit Katla (Batch 1, udgivet 2023 årgang 2020) er det første udtryk i serien. Den er lagret i tre år på egefad og fremstår let og frugtig med en blød honningsødme, der tydeligt afslører dens ophav i mjøden. Urter og fadnoter giver balance og varme, og helhedsindtrykket minder om en mild whisky. Katla er fundamentet for alt det, der fulgte efter.
Opkaldt efter den Islandske vulkan af samme navn. En yders farlig vulkan, der ved et udbrud kan give massive oversvømmelser. Den ligger dækket under 500 meter gletsjer is.
Hekla; dybde og varme
Dolcevit Hekla (Batch 2, udgivet 2024, årgang 2021) bygger videre på Katlas udtryk, men med større dybde og kompleksitet. Den blev lagret 3½ år på egefad og udviklede en mere afrundet sødme, tydelige noter af vanilje og urter samt en varm fylde, der bliver hængende længe i munden. Hekla er opkaldt efter den islandske vulkan og symboliserer den indre glød, der opstår, når mjødens essens koncentreres og forfines.
Askja, energi og bevægelse
Dolcevit Askja (Batch 3, udgivet 2026) er den nyeste udgave. Den har fået hele fire år på fad og er skabt på sit eget grundmateriale og et helt andet fad end sine forgængere. Resultatet er en mere krydret, sprudlende og levende spiritus med røg-, træ- og urtede noter i et let prikkende og energisk udtryk. Askja er mere eksplosiv og flyvsk, som vulkanen, den er opkaldt efter og viser tydeligt, hvordan tid og fadvalg kan ændre karakteren markant.
En samlerpakke for nydere
Alle tre Dolcevit udgaver tappes i små mængder. Hver flaske er håndnummereret og prydet med et ensartet design, et fysisk bevis på det håndværk og den omhu, der ligger bag.
Samlerpakken giver mulighed for at smage Dolcevitens udvikling over tid: fra Katlas blide elegance, over Heklas dybe varme, til Askjas levende energi. De kan nydes rene i et whiskyglas, langsomt og med ro, eller som en eksklusiv pendant til rom og whisky.
Dette er ikke blot tre flasker spiritus, det er en samlet fortælling om mjødens rejse fra blomstereng til fad og flaske.
